【吃货最爱的处方】冬季五脏易上火， 吃对美食来“清火”（上）

冬季，天寒地燥，人体阳气也相对收敛。此时，如果贪食过于辛热之品，或长期处于干燥暖和的室内环境中，就非常容易导致人体的五脏六腑上火。但专家强调，只要通过合理的饮食调理，或是辨证选用中药，就可以防治或改善上火的现象。

实火为阳亢  虚火乃阴虚

日常生活中，一旦过于疲劳、通宵熬夜，或是不慎贪食了过于辛辣的食物后，人们常常就会出现一些不舒服的感觉，如口干、口苦、口臭、起口疮、牙痛、多梦、胃酸、肚胀、便秘、手足心发烧、痔疮等。其实，这就是老百姓所说的“上火”。而在干燥寒冷的冬季，上火更是频频可见，且上火情况也会更为严重。

那么，上火究竟是如何引起的呢？根据中医基础理论的观点来看，火一般可分为实火和虚火。

实

火

由于外界环境及饮食不当引起的阴阳平衡失调，最终导致阳亢而引起的一系列身体五脏六腑的功能障碍。

虚

火

人体本身属于阴虚体质、阴阳失衡，导致表面现象呈现阳亢，实际上是本身阴虚造成的相对“阳亢”，从而表现出的虚热症状。在虚热的同时还会兼有气血虚弱的表现，如脸面发烫、口唇干燥、头痛失眠、多梦、便秘等等。

五脏上火如何应对？

中医认为，五脏六腑皆可以上火。而且，五脏六腑疾病可以相互传变，既可以由脏及脏、由脏及腑，也可以由腑及脏、由腑及腑，所以，五脏一旦一脏上火，也可能将火势蔓延至其他脏器，损害人体健康，故而泻火滋阴也就显得更为重要。

脾（胃）上火1

一般来说，贪食过于辛辣、温热的食物，脾胃不耐受或者情绪过于激动都会使脾胃上火。这主要是因为，在阴阳五行中，肝属木，脾胃属土，木克土，因此肝气常犯胃。所以，一旦情绪激动，或是长期抑郁，就会使得肝气横行或是肝郁气结，进而侵犯脾胃、损伤脾胃，严重者不仅会引起脾胃上火，还可能使脾胃产生疾病。

临床表现：脾胃上火常分虚实两种。除了兼见胃脘灼痛、渴喜冷饮、口臭、牙龈肿痛，儿童见口腔溃疡、大便秘结等，虚火盛者多表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火盛者则表现为上腹不适、口干口苦、大便干结等。

食疗处方：

①石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用净水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。石膏可解肌清热、除烦止渴，用于治疗胃火头痛、牙痛，热毒壅盛，发斑发疹，口舌生疮等症状。而绿豆清凉解毒，热性体质及易患疮毒者尤为适宜。

②藕汁蜜糖露。即将鲜藕榨汁150毫升，加蜂蜜30克，调匀内服，每天两次，连服数天，有润胃凉血降火之功效。

预防建议：  

☑平时应少食辛辣、过热之品。

☑多饮水，适当运动，少吃肥甘厚味，多食果蔬。

☑很多人喜欢在冬季吃火锅，须知火锅容易上火。因此，喜食火锅者最好选用石膏、水豆腐、马蹄等具有清热泻火作用的食物做火锅底料，有助于降火。而且，火锅不要趁热吃，因为吃热烫食物，更易上火。

☑辣椒、烧烤等驱寒食物也是直接导致胃上火的关键因素，因此不宜天天吃。

肾阴亏虚2

五行理论中，冬季与肾相互配伍，所以冬季里肾脏上火者更为多见。俗话说，“阴虚生内火，阳虚生外寒。”肾阴虚者即生肾火，肾虚火旺者常见头晕眼花、记忆力下降、腰膝酸软、全身乏力、盗汗、烦热等问题。

临床表现：有头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五心烦躁等症状。

食疗处方：坊间自古就有吃猪腰败肾火的方子，即取猪腰两只，枸杞子、山萸肉各15克，共放入砂锅内煮至猪腰熟，吃猪腰喝汤。动物肾脏具有补肾益精作用，是中医学“以脏养脏”理论的具体体现。枸杞子、山萸肉也有补益肾阴的功效。肾阴足乃可压制肾虚火旺，调整肾脏的阴阳平衡。

预防建议：  

☑要预防肾虚上火，吃一些补益肾阴的中成药其实是不错的选择。在中药方剂中，六味地黄丸和左归丸都是滋阴补肾的良药，可在医师指导下作为预防性服用，但如果出现肾阴虚的症状比较严重，就应及时到医院找中医师进行辨证论治、对症治疗。

☑日常生活中，也可以多吃一些补肾阴食物，比如鸭肉、黑鱼、芝麻、黑米、木耳等。

（作者：上海中医药大学基础医学院

中医诊断学副教授）

（图片来源于网络）

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